カミッロ・ダル・1890
ローマにはたくさんの名所がありますが、そんな中でも特別人気なのがナヴォーナ広場。観光客でにぎわう有名スポットですが、地元の人たちにとっては、食事をする場所ではありませんでした。なぜなら「観光地のレストランって、高くて普通の味だよね」という印象が強かったからです。
しかし、そんな印象を覆したのが「カミッロ・ア・ピアッツァ・ナヴォーナ・ダル・1890」です。
1890年創業ときくと、真っ白いテーブルクロスに蝶ネクタイのウェイターさんがいるような格式高いお店なのかなと想像してしまいますが、実際はまったく違うんです。 広場に面していて気軽に立ち寄れる雰囲気なのに、出てくる料理とカクテルはモダンに洗練されています。スタッフの方々もとても親しみやすく、居心地の良い雰囲気。この場所にこんな良いお店があったなんて、、、なんでもっと早く知っていなかったのだろうと悔やんだ程です。
サンクティス家の皆さんが、なんと4世代にわたってこのナヴォーナ広場でお店を続けているんです。「カミッロ」という名前は、創業者である今のオーナーさんのおじいさんの名前で、彼の肖像がお店のロゴにもなっています。
料理を手がけるのは、ローマの名だたるレストランで研鑽を積んだシェフ、トマソ。彼の料理は、ローマの伝統を守りつつも、アジアやインドの技法を取り入れた独創的なスタイルが特徴です。
特に、彼が世界を旅して得た経験は、カミッロの料理に豊かな多様性をもたらしています。日本を訪れた際には、醤油職人のもとを訪ね、現地の調味料や食材を研究しています。こうした経験が彼の料理に反映されています。手作りのパスタに繊細な和の出汁を忍ばせたり、ローマの伝統的なローストヴィールに味噌や鰹節の和のテイストを融合させたりと、斬新なアレンジを加えたメニューが展開され一皿ごとに新しい驚きが詰まっています。
カミッロのアペリティーボ＆カクテル
ランチやディナーももちろん楽しめますが、今回はカクテルとアペリティーボにぴったりの組み合わせをご紹介します。
イタリアのエッセンスを大切にしながら、グローバルな感覚を取り入れたアンティパストは、スモールサイズで気軽につまめるため、アペリティーボタイムに最適です。
店内にはカクテルバーも併設されており、スプリッツやクラシックカクテルはもちろん、ここでしか味わえない特製カクテルまで、多彩なドリンクが揃っています。
アレッシオ - バーを動かす先見者
バー マネージャーのアレッシオはユニークな経歴の持ち主です。彼はもともと通信業界でビジネスを立ち上げましたが、常に食品と飲料に深い情熱を抱いていました。2017 年に彼は大胆なキャリア シフトを行い、食品および飲料業界に完全に没頭しました。時が経つにつれ、彼はミクソロジーの芸術にますます魅了され、その技術を磨き、カクテルに対する独特のアプローチを開発しました。
アレッシオのカクテルは単なる飲み物ではありません。それは、丹精込めて作り上げた体験です。風味のバランスや香り、厳選された食材、洗練された盛り付けなど、あらゆる要素が細心の注意を払って作られています。カミッロでは、それぞれのカクテルに個性がありながらも、料理との相性も考慮して作られているため、完璧なダイニング体験をお約束します。息を呑むような景色、洗練されたカクテル、そして完璧に厳選されたアペリティーボ。カミッロは、ゆったりとくつろぎながら贅沢なひとときを過ごすためのエレガントな空間をご提供します。
メキシカン・ローズ - 爽やかでありながら奥深いカクテル
テキーラ / ローズヒップ・インフューズド・アガベ / ライム / グレープフルーツ・ビターズ / ローズヒップ・ソルト
メキシカン・ローズはフレッシュでありながら力強い個性があります。ローズヒップの鮮やかな酸味と繊細な苦味が見事に調和し、深い味わいを生み出しています。軽やかで飲みやすいのに、驚くほど複雑な味わいを持つこのカクテルは、爽やかさと洗練されたバランスが絶妙で、アペリティーボに最適です。
おすすめの組み合わせ – カラマリ フリッティ
このカクテルと相性抜群なのが、「カラマリ フリッティ」。
カリッと黄金色に揚げたカラマリに、ピーナッツの豊かな風味、クリーミーなマヨネーズ、ローズ ビネガーの甘酸っぱい香りが加わり、鮮やかでバランスのとれた味わい。ローズヒップの鮮やかな酸味とテキーラのすっきりした後味が、揚げたカラマリの香ばしい食感と美しく調和し、爽やかですっきりした後味が残り、エレガントなアペリティーボにふさわしい完璧なハーモニーを奏でます。
ザ・ワン - フローラルで優雅なひととき
バーボン / キノットリキュール / ハイビスカスシロップ / ライム / グレープフルーツソーダ
鮮やかなフローラルな香りが特徴のザ・ワンは、軽やかで洗練された、どんなシーンにもぴったりの飲みやすいカクテルです。バーボンの深み、キノットの心地よい苦味、そしてハイビスカスの爽やかな酸味が絶妙に溶け合い、長く続くハーモニーのある余韻を残します。
おすすめの組み合わせ - ポッロ・フリッティ & バオ・アッラ・カッチャトーラ・エ・タルトゥフォ
ポッロ・フリッティ（韓国風フライドチキン）カリカリに揚げたポッロ・フリッティは、甘辛いコチュジャンソースでコーティングされ、抗えないほどの刺激を与えます。スパイシーな風味とTHE ONEのフローラルな香りが美しく調和し、バランスの取れた風味豊かな組み合わせを生み出しています。カクテルのほのかな甘さと発泡性が、辛さを和らげながら料理の奥深さを引き立てます。
vバオ・アッラ・カチャトーラ・エ・タルトゥーフォ（黒トリュフ蒸しパン）バオ・アッラ・カチャトーラ・エ・タルトゥーフォ（黒トリュフ蒸バオ・アッラ・カチャトーラ・エ・タルトゥーフォ（黒トリュフ蒸しパン）
東洋と西洋の美食を贅沢に融合させたバオ・アッラ・カチャトーラ・エ・タルトゥーフォは、中華風蒸しパン（バオ）の繊細な食感と、イタリアのカチャトーラ風チキン、黒トリュフ、ビーフストックの豊かな風味が融合しています。一口ごとに文化のハーモニーが広がり、他に類を見ない贅沢なひとときをお届けします。ザ・ワンと合わせると、カクテルのフローラルなエレガンスがトリュフの土っぽい深みとカチャトーラの風味豊かなコクを引き立て、洗練されたバランスとなります。
ピンク – カミッロで一番人気のトロピカルカクテル
ホワイトラム / パイナップル / ラズベリー / バニラ / オールスパイス / シトラス / シュガーシロップ
南国の果実をふんだんに使った「PINK」は、カミッロで最も人気のあるカクテル。
甘みと酸味が絶妙に絡み合う爽やかな味わいで、飲みやすく、アペリティーボタイムにもぴったりの一杯です。ラムのまろやかさに、ラズベリーの甘酸っぱさとパイナップルのジューシーな風味が加わり、トロピカルな魅力が際立ちます。
おすすめの組み合わせ - ブルスケッタとヴィテッロ・トンナート
プロシュートとスモークサーモンのブルスケッタ。
ピンクワインのフルーティーな酸味は、プロシュートとスモークサーモンの風味豊かな塩味と絶妙にマッチします。クリスピーなブルスケッタと合わせれば、カジュアルでありながら洗練されたアペリティーヴォをお楽しみいただけます。
ヴィッテロ・トンナート（仔牛肉のツナソース和え）
北イタリアの伝統料理に独創的なアレンジを加えたカミッロだけの進化版。ローストした仔牛肉に、スモーキーなツナのトンナートソースをかけ、味噌、ケッパー、鰹節の旨味が絶妙に絡み合います。この和風のアクセントが風味に深みを与え、他に類を見ない逸品です。
自家製バーガーやローマの伝統料理カルボナーラもメニューに含まれており、どれもピンクとの相性が抜群です。アペリティーボからディナーまで、様々な組み合わせで楽しめます。
贅沢なナイトキャップ - カミロ特製ネグローニ＆ボカ・チカ
ディナーを最高の気分で締めくくるには、カミロ特製のネグローニツイストや、濃厚でナッツの風味とコーヒー風味のカクテルはいかがでしょうか。デザートと合わせれば、食後のひとときがさらに特別なひとときへと昇華します。
ネグローニ・ディ・カミロ - スモーキーでフルーティーなクラシックネグローニの進化版。
スモークメスカル / マンダリン＆バナナ / ビターズ / アロマティックレッドベルモット
カミロ流にアレンジされたネグローニです。スモークしたメスカルの濃厚な香りが引き立ち、マンダリンとバナナのフルーティーな甘みがビターズの深みと美しく調和し、なめらかでありながら力強いカクテルに仕上がっています。
バランスの取れた苦味は食後酒として最適で、チョコレートベースのデザートやナッツ系のスイーツと合わせると、さらに深い味わいが引き立ち、舌に忘れられない印象を残します。
ボカ・チカ - コーヒーとナッツの洗練されたブレンド
バルセロオーガニックラム / ピンクグアバインフュージョン / レッドベルモット / コーヒーリキュール / ウォルナッツ＆コーヒービターズ
「ボカ・チカ」は、香ばしいローストナッツと深みのあるコーヒーの風味が際立つ、真の愛好家のためのカクテルです。プレミアムラムの豊かな甘さとピンクグアバの鮮やかな酸味が見事に調和し、調和のとれた余韻が長く続きます。
この贅沢なカクテルは、ダークチョコレート、キャラメルベースのデザート、ドライフルーツを使ったスイーツと相性抜群です。
食後のゆったりとしたひとときを、カミロが腕を振るうこのカクテルで、洗練された雰囲気で夜を締めくくってください。
カミッロで朝から晩までローマを満喫
ローマの中心部、ナヴォーナ広場の近くに位置するカミッロは、一日を通して変化し続ける空間で、どの時間でもそれぞれのユニークな時間を過ごせます。一年中、朝から晩まで営業しています。息を呑むようなローマの景色と極上の美食をゆったり満喫できます。
一日の始まりは、ナヴォーナ広場へのゆったりとした散策から。静かな朝の雰囲気に浸りながら、伝統的なイタリアの朝食を取るのもよし。静かな広場でカプチーノを飲み、焼きたてのペストリーを味わうのは、まさにローマならでは。街がゆっくりと目覚めるにつれ、広場は活気に満ちた中心街へと変貌を遂げていくのを目の当たりにするでしょう。
ランチやブランチには、地元の人々や旅行者が行き交う活気あふれる雰囲気にひたれます。象徴的なバロック建築とストリートパフォーマンスを背景に、ゆったりと美味しい食事。日が沈むと、ナヴォーナ広場はよりロマンチックで魅惑的な輝きを放ちます。噴水は夕闇に照らされてきらめき、歴史的な雰囲気が深まり、アペリティーヴォのひとときがさらに魅惑的なものになります。
ベルニーニの「四大河の噴水」とボッロミーニの「サンタニェーゼ・イン・アゴーネ」を眺めていると、生きた傑作の中に足を踏み入れたかのような錯覚に陥ります。
クアトロ・フィウミの噴水
ナヴォーナ広場の中心にそびえるクアトロ・フィウミの噴水は、伝説の建築家ジャン・ロレンツォ・ベルニーニによって1651年に制作されたバロック様式の傑作です。この息を呑むような噴水は、当時知られていた大陸の4大河、ナイル川、ガンジス川、ドナウ川、ラ・プラタ川を表現し、新世界の富を象徴する硬貨が周囲を囲んでいます。中央にはエジプトのオベリスクがそびえ立ち、噴水の壮大さをさらに引き立てています。躍動感あふれる人物像、滝のように流れ落ちる水、そして光と影の織りなす息もつかせぬ光景は、ローマで最も有名な噴水の一つとなっています。
サンタニェーゼ・イン・アゴーネ
フランチェスコ・ボッロミーニ設計によるこのバロック様式の傑作は、聖アグネスに敬意を表して建てられ、息を呑むようなファサードと華麗な内装を誇ります。その存在感は、ナヴォーナ広場の芸術的な豊かさをさらに引き立てています。
カミッロでは、料理の提供に加え、バーテンダー、シェフ、アーティストとコラボレーションした特別なイベントも開催しています。最新情報は、公式Instagramページをフォローしてご確認ください。
https://www.instagram.com/camilloapiazzanavona/
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